Hallo Matthias,
ja, der Heizungskühler muss immer mit Wasser durchströmt werden (wie auch beim Polo ab Bj. 95, Golf,Passat usw.), damit der innere Kühlwasserkreislauf funktioniert.
Entweder musst du auf eine Heizung mit stetigen Durchfluss umbauen, oder wenns unbedingt die Heizung vom Typ 86/86C sein soll, musst du einen Bypass zur Heizung einbauen.
Der Bau des optimalen Bypasses könnte dann aber ordendlich Frickelarbeit bedeuten.
Denn baust du den Bypass zu klein, funktioniert die Kühlung bis zum Öffnen des Thermostats nicht richtig (könnte mir gut vorstellen, das gerade die OpenDeck-Motoren das krumm nehmen).
Wenn der Bypass zu groß ist könnte es aber wiederum sein daß die Wärme fast ausschließlich im inneren Kreislauf gepumpt wird und kaum noch durch den Kühler geht.
Das wäre dann mal ein reines Ausprobieren oder am besten mal anfragen bei den erfahrenen Käferumbauern.
Gruß von der Nordseeküste, Frank